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杂粮煎饼里的薄脆做法推荐!

时间:2017-05-19 10:22来源:未知 作者:金鏊煎饼机 点击:
杂粮煎饼几乎各地都有,而且销售火爆。饼本身是杂粮制作而成,所以更健康。而里面加了少许的薄脆外软内酥,吃起来的口感当然是很棒了。 但因为卖的薄脆油的质量不好确定,所以自己在家做,就是图的一个放心。 那制



杂粮煎饼几乎各地都有,而且销售火爆。饼本身是杂粮制作而成,所以更健康。而里面加了少许的薄脆外软内酥,吃起来的口感当然是很棒了。
但因为卖的薄脆油的质量不好确定,所以自己在家做,就是图的一个放心。
那制作薄脆有什么要注意的呢?
1、面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆,就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了,这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀,如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色,那是火力不够,如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。
用料  
植物油 25克
100-120克
2.5克
中筋面粉 250克
小苏打 0.2克(没有可以不加)
杂粮煎饼里的脆饼的做法  
将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
容器中放入面粉和小碗中的水
揉成滋润的面团
尽可能的擀薄,可以用压面机
压好的面片根据自己家小锅的大小,用刀切成相应的形状
在面片中间切几刀
然后放入油锅中炸,正反面都要炸成金黄色
颜色不要太浅了,浅了会容易不脆。吃的时候,也不要单独吃,夹在饼里的味道会更好
小贴士
 
1、面团一定要揉好了,这里我的水量是根据你面团的情况而定,能和成团即可。
 
2、如果害怕擀的时候案板会粘,可以少撒点面粉防粘。
 
3、面团里加少许盐吃的时候味道更好。
 
4、小苏打可以放也可以不放,但加了小苏打的面片会容易膨胀容易脆。
 
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