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如何购买到一台好的鏊子

时间:2015-04-12 14:15来源:未知 作者:admin 点击:
如何辨别鏊子的好坏,鏊子是煎饼机中最重要的部件,但识别鏊子的好坏仅靠眼睛看是看不出问题的,教您怎么识别鏊子的好坏! 鏊子一般使用生铁和不锈钢板,目前金鏊煎饼机用的鏊子面全部使用不锈钢板鏊子面。 一、鏊子加热是否均匀 加热均匀是对鏊子最基本的要
如何辨别鏊子的好坏,鏊子是煎饼机中最重要的部件,但识别鏊子的好坏仅靠眼睛看是看不出问题的,教您怎么识别鏊子的好坏!
 
鏊子一般使用生铁和不锈钢板,目前金鏊煎饼机用的鏊子面全部使用不锈钢板鏊子面。


 一、鏊子加热是否均匀
 
   加热均匀是对鏊子最基本的要求。再好的配方、再好的做煎饼技术,如果鏊子的受热不均匀,也难做出好吃的煎饼。
  
   鏊子的受热均匀从两个方面来看:1、受热速度2、受热均匀。
 
   测试方法如下:
 
   倒入一层薄薄的清水,对鏊子进行加热,看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。这也是煎饼机在生产鏊子时常用的检测方法。
 
   看鏊子的表面,鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式,因为鏊子中间是受热最多的地方,这种设计可以分散鏊子的受热。因此并不是鏊子面越平越好。
 
   另外,还要注意一下鏊子面是否光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面做出的煎饼不美观,难销售。
 
   二、鏊子加工材料的选择
 
   判断鏊子加工材料的方法有两种。
 
   1、用硬物敲击。质量好的鏊子发生浑厚低沉,质量差的鏊子发生清脆。
 
   2、鏊子加热后导入少量水,看水是否均匀蒸发。
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