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煎饼果子与山东煎饼渊源

时间:2014-06-14 09:31来源:金鏊煎饼机 作者:煎饼机 点击:
煎饼果子与山东煎饼 提起煎饼馃子,不能不提山东的煎饼,正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始只是

煎饼果子与山东煎饼

提起煎饼馃子,不能不提山东的煎饼,正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。

目前的煎饼果子用料可是相当丰富,煎饼馃子是天津著名的小吃,天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料.

山东大煎饼一般是由各种粮食磨面成糊后烙制,山东东南部地区一般以面煎饼为主,西北部地区多以杂粮(玉米,小米等)烙制,口味也不尽相同,呈圆形,吃时可以卷各种菜品,煎饼特点易贮藏,吃时方便.

将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。

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