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东北客户学烙煎饼实习基地

时间:2015-04-20 14:03来源:未知/uploads/150410/1-15041012 作者:煎饼技术 点击:
煎饼技术配方,东北地区专业技术配方教学,东北地区煎饼实习基地,教学由八年烙煎饼经验的师父亲自手把手教学。 煎饼 煎饼起源于沂蒙山区费县上冶镇一带,盛行整个山东。清未、民初随着大量闯关东灾民进入东北,煎饼的烙制技术逐渐被东北人所接受并将其发扬光大,形成东
煎饼技术配方,东北地区专业技术配方教学,东北地区煎饼实习基地,教学由多年烙煎饼经验的师父亲自手把手教学。

 
   煎饼起源于山东沂蒙山区费县上冶镇一带,盛行整个山东。清未、民初随着大量闯关东灾民进入东北,煎饼的烙制技术逐渐被东北人所接受并将其发扬光大,形成了东北特色,至今已有近二百年历史。吃、做煎饼的人群也由老年人,发展到中青年。煎饼的用料、发酵、也有了很大的差别。
 
   煎饼的种类也由单一的玉米、大米,发展到大枣、花生、水果等其用途已经不仅是充饥,而是被大多中、青年、孩子当作休闲食品食用。
 
  煎饼做为传统食品,近年来发展迅速,在东北每个市,县都有煎饼产业而且供不应求,做的好年收入几十万、上百万。做的不好的也可以解决温饱,但要想做的好必须有好的工艺,好的技术,烙出受欢迎的煎饼。所以请有此去向的东北学员前来参观、学习。
 
二、学习的方式、方法
    
   几年前,我从不懂、不会的门外汉,经过潜心钻研,虚心学习,集多家之长等,迅速成长起来,我们所生产的煎饼不但有了一定的知名度,而且远销奥大利亚、美国
、俄罗斯等十几个国家。为使东北人吃上自已的煎饼,我们将无保留的把自己所掌握的烙煎饼技术传授给每一位前来学习的东北人。
 
  采取的教学方式是一对一的教学,手把手的讲解,让学员学的会,听的懂。
 
   前不久接到多个学员电话,普遍反映为什么在网上学会了,到实际中却烙不出好煎饼。这个问题不难解释,说白了你还没有真正入门,最多是似懂非懂就去急于上鏊子,不可能烙出好煎饼,既便是烙出好煎饼 遇到实际问题也不一定会处理,例如煎饼在烙制过程中出现过脆、卷边、揭不成个。判断:熟饭小,豆少。如果处理不得当,几十斤面糊就浪费了,如果会处理买二斤热豆浆倒在面糊里搅拌均匀再烙就好了。再比如,煎饼起厚不起薄,薄了刮鏊子,遇到这类问题,将磨调细,把面糊再磨一遍就起薄了。
 
   总之,在今后的生产中难免会遇到这样哪样的问题,如果只有理论,不经过实践你怎么能真正掌握这项技能,更不要说赚钱了。
   我们在教学中注重理论与实践相结合的教学理念,在老师的讲解下鼓力学员自已动手,从配料:生熟配比、打熟饭、拌料、磨糊、发酵:酸碱测试、烙煎饼、摆放到装包每一样学员都要参与进来,各各环节都要做一遍,几遍直到学会为止。
  另外,我们还为每个学员准备了二十斤自己调配的面糊,供学员上鏊子实习用,老师将针对学员的动作要领,喷水方式、煎饼口感一一点评,纠错扶正。学员也可以将自已实习作品打包带走。
 
  三、学习时间 
  学期四至五天,一般是一天入门、三天学会、四天巩固,特殊学员可以在学习时间上有所增减,不在另行收费。学员在学习期间免费供应午餐。
 
 
 
    五:服务承诺
   1、保证每个学员4至5天学会,达到独立开店水平
    2、提供长年技术服务
    3、对学成后仍达不到开店能力的,免费上门指导
 
    六、设备的选择
  三年前我看好了这个项目,为了改善煎饼的光洁度,提高产量、减轻劳动强度,改变烟熏火燎不利于健康的环境,我没有选择老式烧煤,烧柴的笨鏖子。而是想选一组,或一套技术含量高,能够适合长期发展需要的现代化鏖子。本着这种想法,我用了大约一周时间查看了网上所有相关资料,并逐一做了电话咨询,但大多都是王婆卖瓜,最后我决定对查询过七个厂家实地考察,再做最后决定。
 
        我先后去了邹城、蒙阴、泰安、日照、费县等七个了近二十种鏊子,有燃煤的、燃气的、全自动、半自动、导热油的,感想颇多,大多宣传与实际不符,有些根本不适用,第六站走到费县金鏊煎饼机厂,看到全自动导热油的鏊子吸引了我,我喜欢锅炉与烙煎饼工作室分开,工作室无烟、无灰,一尘不柒,温度容易掌控,另外,我喜欢电脑版可控硅,能拫据需要控制,调整转数再加上鏊面分为三级加速,既上糊转速:悬浮转速、工作加速,适合于各类人群使用,要快能快,要慢有慢,这是所看到的技术含量较高的一套设备,近三年了一直运转良好,你如果参观学习看到的就是这套设备
 
所以你在选择设备时最好也多走走,多看看,选择一套适合你的设备,实现你的中国梦。
    
 
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